Diccionario de chigre V. Hoy: Menú de Antroxu

Ya está aquí el ansiado Antroxu. Esa época del año en la que nos ponemos la careta para poblar las calles y bailar al ritmo de las charangas. Unos días dedicados a la diversión y al jolgorio. Y, cómo no, a la buena mesa. El menú de Antroxu es todo un festín para el paladar, aunque también una auténtica prueba de fuego para el estómago. El primer plato es un clásico de la gastronomía autóctona: el pote asturiano. Nada mejor para entonar el cuerpo en estos fríos días de febrero que meterse entre pecho y espalda un potaje compuesto por berzas, patatas, fabes y una generosa ración de compango (morcillas, chorizos, panceta y lacón). Existen ligeras variaciones, en función de la zona o las preferencias, pero estos son los ingredientes básicos.

Después de este imponente primero, llega el turno del picadillo. Una de las muchas delicias que tenemos que agradecerles a los gochos (hasta los andares, ya se sabe). Puede estar acompañado por patatinas fritas, tortos de maíz, huevos fritos o por todo a la vez para los comensales con mejor diente. En todo menú de Antroxu que se precie no puede faltar el postre. En este punto, hay más versiones, pero lo más tradicional es tomar frixuelos o picatostes. Una pitanza de órdago que Asturias de Bares no se perderá mañana, martes de Carnaval. Porque las tradiciones hay que mantenerlas, aunque para ello haya que echar mano de la sal de frutas.

menu de antroxu

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